Кнедли Закарпатские с Куриной Подливой

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Предлагаю вашему вниманию рецепт Закарпатских Кнедлей. Вообще, это чешское блюдо, но очень популярное в Закарпатье. Недавно узнала, что в далекие времена оно считалось пищей бедняков и богатая знать на своих столах такое не отведывала. Но потом постепенно, оно перекочевало уже и в высшие пласты социальных прослоек. В Закарпатье, например, это блюдо часто можно увидеть на разных праздниках, в том числе и свадьбах. В моей семье мы любим готовить его также и для Субботней Трапезы. Простое в приготовлении, но есть в нем что-то такое, что мало кто остаётся к нему равнодушным. Подавать можно как с куриной подливкой, так и с грибной или же смешанной курино-грибной. На ваш вкус. Ах да, готовятся кнедли на пару.
Ингридиенты
Для кнедлей:
  • 375 мл воды
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 2-3 ст. л. масла растительного
  • 1 ст. л. сухих дрожжей
  • 4 стакана муки (примерно)
Для подливы:
  • 6-8 куриных бедрышек без костей и кожи (можно и с ними, на ваш вкус)
  • 1 большая луковица
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • 4-5 ст. л. сметаны
  • 100-150 мл сливок (можно молока)
  • 3 ст. л. муки
  • ~1,5-2 л воды
  • Соль, черный перец по вкусу
Приготовление
  1. Я делаю тесто в хлебопечке в режиме Тесто. Но его также можно приготовить вручную обычным способом приготовления дрожжевого теста. Итак, ставим все ингредиенты в хлебопечку. По мере замешивания, смотрим, какое тесто становится. Если слишком густое — добавляем столовой ложкой воду. Если наоборот сильно липнет к стенкам (или рукам) ложкой добавляем чуть-чуть муки (мука муке разница все-таки). Тесто должно быть мягкое и не прилипать к стенкам формы в хлебопечке или к рукам.
  2. Пока подходит тесто, начинаем готовить куриную подливу. Мясо очищаем, моем. Целые бедрышки откладываем пока в сторону.
  3. Нарезаем луковицу на мелкие кубики, обжариваем в заранее разогретой кастрюле для подливки с растительным маслом до золотистого цвета.
  4. В обжаренный лук всыпать томатную пасту, перемешать, чтобы растворилась в масле (буквально полминуты).
  5. Сверху закладываем наше подготовленное мясо и заливаем водой.
  6. Положить лавровый лист. Огонь включаем на максимум, чтобы закипело содержимое кастрюли. Потом сбавляем на минимум (так, чтобы тихонечко кипело) и готовим минут 30-40 до готовности мяса. Можно чуть-чуть посолить на этой стадии.
  7. Пока готовится мясо, подготовить соус из сметаны+сливок/молока+муки. Кстати, чем больше этого соуса, тем подлива будет более «кремовой» (creamy). Хорошенько перемешать, чтобы не было комков (можно блендером или перетереть через сито). Откладываем в сторону.
  8. Когда мясо готовое, вынимаем его из кастрюли на тарелку.
  9. Заливаем сметанно-сливочный соус тонкой струйкой в бульон, в котором варилось мясо, и постоянно помешиваем (не забываем снова добавить огня под кастрюлей :)). Когда закипело, огонь сбавляем и оставляем немного побулькать.
  10. Тем временем мелко нарезаем готовое мясо (можно порвать руками) и тоже засыпаем назад в кастрюлю.
  11. Солим-перчим по вкусу. Если подлива сладковата на вкус, то я добавляю пару капель лимонного сока. Нарезаем чесночок. Подливка готова.
Ой, теперь кнедли. Совсем забыла про них пока писала про подливку.
  1. Ставим на плиту паровую кастрюлю с водой. Нижнюю её часть, естественно, с крышкой.
  2. Пока закипает вода, растягиваем руками наше готовое тесто на чистой поверхности (смазанной растительным маслом) прямоугольником примерно 20х40 см. Нарезаем примерно на 8 частей поперёк тестового прямоугольника (это где-то 4-5 см каждая полоска).
  3. В смазанные растительным маслом «этажи» паровой кастрюли выкладываем полоски теста. Ставим над кипящей водой и готовим 15 минут.

кнедли закарпатские с куриной подливой

Всё, Закарпатские Кнедли с куриной подливой готовы к сервировке! Как их подавать?
Кнедлики нарезаем на тоненькие (1см) кусочки-«слайсы» впоперёк, выкладываем на тарелку и заливаем сверху подливкой (смотрите фото ниже). Выходит где-то 2/3 одного кнедлика на порцию. Очень извиняюсь, забыла сфотографировать в процессе нарезки тесто и приготовление подливы.
Приятного Аппетита!!!

Похожие статьи

КОММЕНТАРИИ

2 Комментариев к "Кнедли Закарпатские с Куриной Подливой"

Получить уведомление о
avatar
Отсортировать:   новые | старые | понравившиеся
Анонимный
Гость

Большое спасибо за рецепт. Много слышала об этом блюде и давно хотела попробовать….и тут ваш рецепт как раз кстати: )
Получилось очень вкусно и делать не сложно! Спасибо.

Блог ДоброХозяйки
Гость

На здоровье! Спасибо, что поделились! Это блюдо действительно легкое в приготовлении))

wpDiscuz